Waarom iedereen baat kan hebben bij een glutenarm dieet
Nieuw onderzoek, gepubliceerd in het tijdschrift Natuurcommunicatie, vindt dat een dieet met weinig gluten ook de gezondheid ten goede kan komen van mensen die er niet allergisch voor zijn. De voordelen zijn echter niet alleen te wijten aan de afwezigheid van gluten.
Mensen met coeliakie of glutenintolerantie kiezen voor een glutenarm of glutenvrij dieet om hun symptomen te beheersen.
Bij auto-immuunziekten, zoals coeliakie, reageert het immuunsysteem van het lichaam op gluten door zich op de dunne darm te richten.
Degenen met glutenintolerantie of glutengevoeligheid melden dat het eiwit gastro-intestinale symptomen veroorzaakt, zelfs bij afwezigheid van coeliakie.
Steeds meer mensen volgen echter een glutenvrij dieet, ook als ze geen coeliakie of glutenallergie hebben. Maar sommige recente onderzoeken hebben gesuggereerd dat dit nadelige gevolgen voor de gezondheid kan hebben, zoals het verhogen van het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Onderzoekers, geleid door professor Oluf Pedersen, van het Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research aan de Universiteit van Kopenhagen in Denemarken, wilden onderzoeken of een dieet met weinig gluten gunstig is voor mensen die er niet allergisch voor zijn.
Vergelijking van diëten met een laag en een hoog glutengehalte
Prof. Pedersen en collega's voerden een gerandomiseerde studie uit met 60 gezonde Deense volwassenen tussen 22 en 65 jaar oud die geen coeliakie, diabetes of andere aandoeningen hadden.
De deelnemers volgden respectievelijk een 8 weken durend glutenarm dieet en een 8 weken durend hoogglutendieet, met daartussen een uitwasperiode van 6 weken.
Het glutenarme dieet bestond uit 2 gram (g) gluten per dag, terwijl het dieet met veel gluten 18 g gluten per dag bevatte. De uitwasperiode omvatte een normaal dieet met dagelijks 12 g gluten.
De twee diëten waren vergelijkbaar wat betreft het aantal calorieën en de kwaliteit van de voedingsstoffen die ze bevatten. De samenstelling van de vezels was echter anders: het glutenarme dieet bevatte ook minder vezels uit tarwe, rogge en gerst, omdat dit de belangrijkste bronnen van gluten zijn.
De onderzoekers onderzochten de veranderingen in intestinale fermentatie door de metabolische profilering van urinemonsters uit te voeren en dieetgerelateerde veranderingen in het darmmicrobioom van de deelnemers te volgen.
Over het algemeen bleek uit de studie dat een glutenarm dieet het darmmicrobioom van de deelnemers veranderde, hun gastro-intestinale ongemak verminderde en resulteerde in een klein gewichtsverlies. De onderzoekers denken dat de veranderingen in de spijsvertering, zoals een verminderd opgeblazen gevoel, worden veroorzaakt door de veranderingen in darmbacteriën en functie.
Prof. Pedersen licht de bevindingen verder toe door te zeggen: “We tonen aan dat, in vergelijking met een glutenrijk dieet, een vezelrijk dieet met weinig gluten veranderingen induceert in de structuur en functie van het complexe darmecosysteem van bacteriën, waterstof vermindert. uitademing, en leidt tot verbeteringen in zelfgerapporteerd opgeblazen gevoel. "
"Bovendien zagen we een bescheiden gewichtsverlies, waarschijnlijk als gevolg van een verhoogde verbranding van het lichaam veroorzaakt door de veranderde bacteriële darmfuncties", voegt de vooraanstaande onderzoeker toe.
Voedingsvezels zijn de sleutel
Dus, is een glutenvrij dieet goed voor jou? Misschien wel, zeggen de onderzoekers. Maar de gezondheidsvoordelen die in deze studie werden gevonden, lijken meer af te hangen van de kwaliteit van de vezels in de voeding, niet alleen van de afwezigheid van gluten.
“Er zijn beslist meer langetermijnonderzoeken nodig voordat er volksgezondheidsadvies kan worden gegeven aan de algemene bevolking. Vooral omdat we vinden dat voedingsvezels - en niet alleen de afwezigheid van gluten - de belangrijkste oorzaak zijn van de veranderingen in darmklachten en lichaamsgewicht ”, zegt prof. Pedersen.
“We denken inmiddels dat ons onderzoek een wake-up call is voor de voedingsindustrie. Glutenvrij is misschien niet per se de gezonde keuze die veel mensen denken dat het is. De meeste glutenvrije voedingsmiddelen die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar zijn, zijn massaal verstoken van voedingsvezels en natuurlijke voedingsingrediënten ”, waarschuwt de professor.
"Daarom", vervolgt hij, "is er een duidelijke behoefte aan beschikbaarheid van vezelverrijkte, nutritioneel hoogwaardige glutenvrije voedingsmiddelen, die vers of minimaal verwerkt zijn voor consumenten die de voorkeur geven aan een glutenarm dieet."
"Dergelijke initiatieven kunnen de sleutel blijken te zijn voor het verlichten van gastro-intestinaal ongemak en daarnaast voor het vergemakkelijken van gewichtsbeheersing bij de algemene bevolking via modificatie van de darmmicrobiota."
Professor Oluf Pedersen
