Wat u moet weten over aardappelallergieën

Aardappelallergieën komen niet vaak voor, maar kunnen zowel volwassenen als kinderen treffen. Mensen met een aardappelallergie kunnen een milde tot ernstige allergische reactie krijgen na het eten of in contact komen met aardappelen.

Wanneer een persoon een aardappelallergie heeft, reageert zijn immuunsysteem negatief op specifieke verbindingen in aardappelen, waaronder patatine of solanine. Mensen met een aardappelallergie hebben vaak kruisgevoeligheden met andere stoffen die vergelijkbare allergenen bevatten als die in een aardappel.

Het vermijden van aardappel in het dieet kan moeilijker zijn dan het lijkt, aangezien veel voedingsmiddelen aardappelderivaten bevatten als verborgen ingrediënten.

In dit artikel kijken we naar de symptomen, oorzaken en risicofactoren van een aardappelallergie. We kijken ook naar bevredigende voedingsalternatieven en tips om aardappelproducten te vermijden.

Wat is een aardappelallergie?

Een persoon met een aardappelallergie kan last krijgen van rhinitis, jeukende huid of keelpijn als ze aardappelen eten.

Een allergie voor aardappel ontstaat wanneer het immuunsysteem bepaalde eiwitten in de aardappel voor schadelijke stoffen aanziet. Het lichaam behandelt deze indringers als virussen of bacteriën, en het immuunsysteem reageert door ze te isoleren en aan te vallen.

Het immuunsysteem stuurt witte bloedcellen en andere verbindingen, zoals het IgE-antilichaam, om het lichaam te beschermen. Bepaalde witte bloedcellen en mestcellen geven histamine af. Deze reactie van het immuunsysteem veroorzaakt veel van de symptomen van een aardappelallergie.

Verschillende stoffen in aardappelen kunnen de allergische reactie veroorzaken, waaronder een glycoproteïne genaamd patatine en alkaloïden zoals solanine. Aardappelallergieën kunnen kruisgevoeligheden hebben met andere allergieën, waaronder andere plantenallergieën, voedselallergieën en latexallergieën.

Een aardappelallergie is niet hetzelfde als een aardappelvergiftiging. Meldingen van aardappelvergiftiging stellen dat onrijpe, gekiemde of groene aardappelen giftige alkaloïden bevatten, waaronder solanine. Bij inname kunnen ze slaperigheid, zwakte, apathie en gastro-intestinale symptomen veroorzaken. Dit is zeldzaam - in de meeste gevallen zijn aardappelen veilig om te eten en vormen ze in veel landen een basisvoedsel.

Symptomen

Mensen met een echte aardappelallergie kunnen onmiddellijk reageren na het aanraken, schillen of eten van aardappelen.

Symptomen kunnen van persoon tot persoon verschillen, maar typische symptomen van een aardappelallergie zijn onder meer:

• rhinitis, inclusief jeukende of prikkende ogen, een loopneus of verstopte neus en niezen
• rode, jeukende huid
• netelroos, eczeem of soortgelijke uitslag
• een pijnlijke of krassende keel

Aardappelallergieën of -intoleranties kunnen het spijsverteringssysteem verstoren terwijl de aardappelstoffen door het lichaam reizen. Symptomen van spijsverteringsproblemen veroorzaakt door een aardappelallergie of -intolerantie zijn onder meer:

• misselijkheid of braken
• gas-
• opgeblazen gevoel en krampen
• diarree

Wie kan een aardappelallergie krijgen?

Aardappelallergieën kunnen iedereen treffen, hoewel ze relatief zeldzaam zijn.

Onderzoekers weten niet hoeveel mensen een aardappelallergie hebben, maar uit een onderzoek uit 2017 waarbij 2000 mensen in een allergie-afdeling van een ziekenhuis werden getest, bleek dat 10,1% allergisch was voor aardappelen. De meeste van deze mensen waren allergisch voor rauwe, maar niet gekookte aardappelen. De onderzochte mensen bezochten een allergiekliniek en hadden waarschijnlijk bestaande allergieën, waardoor dit cijfer waarschijnlijk niet representatief is voor de algemene bevolking.

De onderzoekers suggereerden dat de aardappelallergie verband kan houden met kruissensibilisatie van andere veel voorkomende plantenallergenen, zoals berk en bijvoet.

De bovenstaande studie heeft geen ernstige allergische reacties gevonden, hoewel er verschillende meldingen zijn van anafylaxie van zowel rauwe als gekookte aardappel.

Het aantal kinderen met een of andere vorm van voedselallergie lijkt toe te nemen in de Verenigde Staten. Net als bij andere voedselallergieën, kunnen kinderen die een aardappelallergie ontwikkelen, eruit groeien. Veel volwassenen die de diagnose aardappelallergie krijgen, blijven er echter de rest van hun leven last van.

Risicofactoren

Aardappelplanten maken deel uit van de nachtschadefamilie Solanaceae, waaronder ook tomaten, aubergines en paprika's. Mensen met een aardappelallergie kunnen ook allergisch zijn voor andere nachtschadegroenten, omdat stoffen die glycoalkaloïden in deze planten worden genoemd, niet-allergische vergiftiging kunnen veroorzaken. Lees hier meer over nachtschadeallergieën.

Leden van de nachtschadefamilie zijn onder meer:

• aardappel
• tomaat
• aubergine
• paprika
• cayenne
• tabak-
• tomatillos
• Goji bessen
• paprika
• Pepino meloen
• okra

Mensen met een allergie voor aardappelen kunnen kruisreactiviteit vertonen met andere leden van de nachtschadefamilie.

Het stuifmeelvoedselsyndroom, dat een persoon in gevaar brengt voor allergische reacties op stuifmeel van berkenbomen en bepaalde planten, kan ook verband houden met aardappelallergieën. Bovendien kunnen mensen met aardappelallergieën ook een allergische reactie op latex hebben.

Naar schatting 40% van de kinderen met voedselallergieën heeft reacties op meer dan één voedingsmiddel. Het hebben van een voedselallergie is een risicofactor voor het hebben van een andere.

Eten om te vermijden

Aardappelen zijn een ingrediënt in veel maaltijden, snacks en zelfs drankjes. Mensen met een allergie of intolerantie kunnen deze voedingsmiddelen vermijden om het ontstaan ​​van allergiesymptomen te voorkomen.

Voedingsmiddelen die aardappel gebruiken, zijn onder meer:

• patat, patat en veel zoute snacks
• wodka
• stoofschotels
• kroketten
• bepaalde soorten pasta, zoals gnocchi
• veel soepen, stoofschotels en puree

Aardappelzetmeel of aardappelmeel is een verborgen ingrediënt in veel voedingsmiddelen, zoals geraspte mozzarellakaas en sommige cupcakes. Fabrikanten gebruiken aardappelzetmeel om voedsel te verdikken, water op te nemen of te voorkomen dat bepaalde ingrediënten aan elkaar kleven. Aardappelmeel vervangt soms tarwemeel in recepten voor gebakken goederen.

Iedereen met een aardappelallergie of -intolerantie moet de voedseletiketten lezen op alles wat ze kopen om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van aardappelen.

Aardappelvervangers

Aardappelvervangers zijn populair omdat mensen gevarieerd willen eten en koolhydraten en zetmeel proberen te elimineren. Mensen kunnen echter veel ingrediënten gebruiken in plaats van aardappelen, waaronder:

• Bloemkool.Het mengen van gestoomde bloemkool en kruiden levert een gerecht op dat lijkt op aardappelpuree.
• Yuca is een knol die lijkt op een aardappel, maar veroorzaakt geen reactie bij mensen die allergisch zijn voor aardappel. Als alternatief voor chips of frites kunnen mensen ze in dunne plakjes snijden en vervolgens bakken of braden.
• Rapen of avocado. Voeg kruiden toe en bak of bak.

Complicaties

Sommige mensen ervaren een ernstige allergische reactie wanneer ze worden blootgesteld aan aardappel, wat leidt tot anafylaxie.

Anafylaxie is een ernstige, acute allergische reactie die levensbedreigend kan zijn als deze niet wordt behandeld. Symptomen van anafylaxie veroorzaakt door een voedselallergie zijn meestal:

• zwelling van de ogen, mond, keel, tong of gezicht
• kortademigheid of moeite om op adem te komen
• braken
• duizeligheid of bewustzijnsverlies
• een plotselinge daling van de bloeddruk

Deze symptomen verschijnen en bouwen zich meestal snel op, en ze vereisen onmiddellijke medische aandacht.

Mensen met een bekende ernstige allergische reactie op aardappel of andere stoffen zullen meestal een antihistaminicum of epinefrine-injectie (EpiPen) bij zich hebben. Zelfs als een persoon medicijnen gebruikt, heeft een persoon die deze reacties ervaart, toch medische hulp nodig om er zeker van te zijn dat er geen verdere complicaties optreden.

Overzicht

Aardappelallergieën zijn ongebruikelijk, maar gezien het feit dat aardappelproducten in veel keukens vaak voorkomen, kunnen ze hinderlijk zijn. Mensen met deze allergie hebben vaak ook andere allergieën, zoals latex, andere nachtschadegroenten en andere planten.

Om aardappelen te vermijden, kunnen mensen uitkijken naar belangrijke producten en gezonde vervangers aan het dieet toevoegen, zoals bloemkool, yuca of rapen.

Als iemand vermoedt dat hij een aardappelallergie heeft, kan een arts een reeks allergietests uitvoeren om erachter te komen en hem te adviseren hoe allergische reacties het beste kunnen worden voorkomen en de symptomen kunnen worden behandeld zodra ze zich voordoen.

Vraag:

Kunnen mensen met een aardappelallergie zoete aardappelen eten?

EEN:

Omdat beide wortelgroenten aardappel in de naam hebben, zou je verwachten dat een aardappelallergie ook een allergie voor de zoete aardappel omvat. Dat is echter niet het geval, aangezien de zoete aardappel tot een andere plantenfamilie behoort die ‘morning glory’ wordt genoemd. Bovendien bevatten zoete aardappelen niet het allergeen patatine, omdat ze in plaats daarvan sporamine gebruiken voor hun ‘knolopslag’.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.