Wat is stevia?
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Stevia is een intens zoet smakende plant die al sinds de 16e eeuw wordt gebruikt om dranken te zoeten en thee te zetten.
De plant komt oorspronkelijk uit Paraguay en Brazilië maar wordt nu ook gekweekt in Japan en China. Het wordt gebruikt als een niet-voedende zoetstof en als kruidensupplement.
Een niet-voedzame zoetstof is er een die weinig tot geen calorieën bevat. Stevia wordt in veel maaltijden en dranken gebruikt als gezond alternatief voor toegevoegde suikers.
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) verbood het op de markt brengen van stevia als voedingsadditief in 1987. Stevia kreeg echter zijn status als zoet, duurzaam voedingsingrediënt terug in 1995. De zoetstof is sindsdien enorm populair geworden, met 58 procent. boost in nieuwe producten die stevia bevatten.
Bij deze uitsplitsing wordt gekeken naar de kenmerken, het gebruik, de gezondheidsvoordelen en bijwerkingen van stevia, maar ook naar de algehele veiligheid ervan.
Snelle feiten over stevia
- Stevia wordt voornamelijk verbouwd in Brazilië, Paraguay, Japan en China.
- De natuurlijke zoetstof smaakt 200 tot 300 keer zoeter dan tafelsuiker.
- Stevia kan worden geclassificeerd als "nul calorieën", omdat de calorieën per portie zo laag zijn.
- Het heeft potentiële gezondheidsvoordelen aangetoond als een gezond suikeralternatief voor mensen met diabetes.
- Stevia en erythritol die zijn goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten (VS) en die bij matig gebruik geen gezondheidsrisico's lijken te vormen.
Wat is stevia?
Stevia is een intense natuurlijke zoetstof.Stevia, ook wel bekend als Stevia rebaudiana Bertoni, is een bossige struik die deel uitmaakt van de zonnebloemfamilie. Er zijn 150 soorten stevia, allemaal afkomstig uit Noord- en Zuid-Amerika.
China is momenteel de grootste exporteur van stevia-producten. Stevia wordt nu echter in veel landen geproduceerd. De plant kan vaak worden gekocht bij tuincentra om thuis te kweken.
Omdat stevia 200 tot 300 keer zoeter is dan tafelsuiker. Het vereist doorgaans ongeveer 20 procent van het land en veel minder water om dezelfde hoeveelheid zoetheid te bieden als andere gangbare zoetstoffen.
Stevia bevat acht glycosiden. Dit zijn de zoete componenten die worden geïsoleerd en gezuiverd uit de bladeren van stevia. Deze glycosiden zijn onder meer:
- stevioside
- rebaudiosides A, C, D, E en F
- steviolbioside
- dulcoside A
Stevioside en rebaudioside A (reb A) zijn de meest voorkomende van deze componenten.
De term "stevia" wordt in dit artikel gebruikt om te verwijzen naar steviolglycosiden en reb A.
Deze worden gewonnen door een proces van het oogsten van de bladeren, vervolgens drogen, waterextractie en zuivering. Ruwe stevia, het bewerkte product voordat het wordt gezuiverd, heeft vaak een bittere smaak en een vieze geur totdat het wordt gebleekt of ontkleurd. Er zijn ongeveer 40 stappen nodig om het uiteindelijke stevia-extract te verwerken.
Stevia-bladeren bevatten stevioside in een bereik van concentraties tot ongeveer 18 procent.
Enkele veel voorkomende handelsnamen voor stevia-zoetstoffen zijn:
- Enliten
- PureVia
- Rebiana
- Stevia
- Steviacane
- Stevia-extract in de rauwe
- Zoet blad
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Als alternatief voor sucrose of tafelsuiker, kan het gebruik van stevia als zoetstof aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren.
Stevia wordt op de FoodData Central (FDC) beschouwd als ‘caloriearm’. Stevia bevat niet strikt nul calorieën, maar het is aanzienlijk minder calorieën dan sucrose en laag genoeg om als zodanig te worden geclassificeerd.
De zoet smakende componenten in stevia-zoetstoffen komen van nature voor. Deze eigenschap kan gunstig zijn voor mensen die de voorkeur geven aan natuurlijke voedingsmiddelen en dranken. Door het lage aantal calorieën is Stevia een gezond alternatief voor diabetescontrole of gewichtsverlies.
Hier zijn enkele van de mogelijke gezondheidsvoordelen van stevia.
1) diabetes
Onderzoek heeft aangetoond dat stevia-zoetstoffen geen calorieën of koolhydraten aan het dieet bijdragen. Ze hebben ook geen effect op de bloedglucose- of insulinerespons aangetoond. Hierdoor kunnen mensen met diabetes een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten en voldoen aan een gezond maaltijdplan.
Een andere review van vijf gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken vergeleek de effecten van stevia op metabole resultaten met de effecten van placebo's. De studie concludeerde dat stevia minimale tot geen effecten vertoonde op de bloedglucose, insulinespiegels, bloeddruk en lichaamsgewicht.
In een van deze onderzoeken meldden proefpersonen met diabetes type 2 dat stevia na een maaltijd een significante verlaging van de bloedglucose- en glucagonrespons veroorzaakte. Glucagon is een hormoon dat de glucosespiegels in het bloed reguleert, en het mechanisme dat glucagon afscheidt is vaak defect bij mensen met diabetes.
Glucagon daalt wanneer de bloedglucose stijgt. Dit reguleert het glucosegehalte.
2) Gewichtscontrole
Stevia kan suiker in een dieet vervangen om het gewicht te beheersen.Er zijn veel oorzaken van overgewicht en obesitas, zoals lichamelijke inactiviteit en verhoogde inname van energierijk voedsel met veel vet en toegevoegde suikers.
Het is aangetoond dat de inname van toegevoegde suikers gemiddeld 16 procent bijdraagt aan de totale calorieën in het Amerikaanse dieet. Dit is in verband gebracht met gewichtstoename en verminderde controle van de bloedglucosespiegels.
Stevia bevat geen suiker en zeer weinig of geen calorieën. Het kan deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet om de energie-inname te verminderen zonder aan smaak in te boeten.
3) Alvleesklierkanker
Stevia bevat veel sterolen en antioxidanten, waaronder kaempferol.
Studies hebben aangetoond dat kaempferol het risico op alvleesklierkanker met 23 procent kan verminderen.
4) Bloeddruk
Van bepaalde glycosiden in stevia-extract is vastgesteld dat ze de bloedvaten verwijden. Ze kunnen ook de natriumuitscheiding en urineproductie verhogen.
Een onderzoek uit 2003 toonde aan dat stevia mogelijk kan helpen de bloeddruk te verlagen. De studie suggereerde dat de steviaplant cardiotonische effecten zou kunnen hebben. Cardiotonische acties normaliseren de bloeddruk en reguleren de hartslag.
Recentere onderzoeken hebben echter aangetoond dat stevia geen invloed lijkt te hebben op de bloeddruk. Verder onderzoek is nodig om dit voordeel van stevia te bevestigen.
5) Diëten voor kinderen
Voedingsmiddelen en dranken die stevia bevatten, kunnen een belangrijke rol spelen bij het verminderen van calorieën uit ongewenste zoetstoffen in de voeding van kinderen.
Er zijn nu duizenden producten op de markt die van nature geproduceerde stevia bevatten, variërend van saladedressings tot snackbars. Dankzij deze beschikbaarheid kunnen kinderen zoet voedsel en dranken consumeren zonder de toegevoegde calorieën, terwijl ze overschakelen op een dieet met minder suiker.
Overmatige suikers en calorieën worden in verband gebracht met obesitas en hart- en vaatziekten.
6) Allergieën
In 2010 beoordeelde de European Food Safety Committee (EFSA) bestaande literatuur om te bepalen of er reden tot bezorgdheid was over de mogelijkheid van allergische reacties op stevia.
De recensenten concludeerden dat "steviolglycosiden niet reactief zijn en niet worden gemetaboliseerd tot reactieve verbindingen, daarom is het onwaarschijnlijk dat de steviolglycosiden die worden beoordeeld op zichzelf allergische reacties veroorzaken wanneer ze in voedingsmiddelen worden geconsumeerd."
Zelfs de sterk gezuiverde vormen van stevia-extract veroorzaken hoogstwaarschijnlijk geen allergische reactie. Sinds 2008 zijn er geen gevallen van allergische reactie op stevia geregistreerd.
Bijwerkingen van stevia
Zeer zuiver stevia-extract is goedgekeurd voor consumptie door de FDA en een aantal andere regelgevende instanties.Veiligheidsstudies hebben aangetoond dat stevia-extract geen bijwerkingen vertoont.
Hoewel gezuiverde steviolglycosiden aan voedingsmiddelen kunnen worden toegevoegd en door de Food and Drug Administration over het algemeen als veilig (GRAS) worden erkend, geldt hetzelfde minder voor stevia van hele bladeren. De steviaplant zelf kan echter thuis worden gekweekt en de bladeren kunnen op verschillende manieren worden gebruikt.
Oorspronkelijk werd gedacht dat stevia een gevaar vormt voor de gezondheid van de nieren. Een onderzoek bij ratten dat sindsdien is uitgevoerd, suggereert dat steviabladeren in supplementvorm in plaats daarvan eigenschappen kunnen hebben die de nieren beschermen en de impact van diabetes verminderen.
Huidig onderzoek suggereert ook dat het veilig is om de aanbevolen hoeveelheid suikervervanger of minder te consumeren tijdens de zwangerschap.
Sommige stevia-producten bevatten ook suikeralcohol. Mensen met gevoeligheid voor suikeralcohol kunnen een opgeblazen gevoel, buikkrampen, misselijkheid en diarree ervaren, hoewel het ene type suikeralcohol, erythritol, minder risico op symptomen met zich meebrengt dan andere.
Zolang stevia sterk gezuiverd is en met mate wordt gebruikt, veroorzaakt het geen bijwerkingen en kan het zorgeloos worden geconsumeerd.
Hoe wordt stevia gebruikt?
In de Verenigde Staten worden stevia-zoetstoffen voornamelijk aangetroffen in tafelsuikerproducten en caloriearme dranken als suikervervangers.
Extracten van het steviablad zijn sinds het midden van de jaren negentig verkrijgbaar als voedingssupplementen in de VS, en veel bevatten een mengsel van zowel zoete als niet-zoete componenten van het steviablad.
De zoete componenten in stevia-zoetstoffen komen van nature voor. Dit kan verder voordelen opleveren voor consumenten die de voorkeur geven aan voedingsmiddelen en dranken die zij als natuurlijk beschouwen.
Wereldwijd gebruiken meer dan 5.000 voedingsmiddelen en dranken momenteel stevia als ingrediënt. Stevia-zoetstoffen worden gebruikt als ingrediënt in producten in Azië en Zuid-Amerika, zoals:
- ijsje
- desserts
- sauzen
- yoghurt
- gebeitst voedsel
- brood
- frisdrank
- kauwgom
- snoep
- zeevruchten
- bereide groenten
Wat zijn de risico's?
In 1991 weigerde de FDA stevia goed te keuren als zoetstof als additief in voedingsmiddelen. In 2008, nadat het zuiveringsproces was ontwikkeld en gepatenteerd door Coca-Cola, keurde de FDA de stevia-extracten goed als GRAS.
Meerdere wereldwijde regelgevende instanties hebben nu vastgesteld dat zeer zuiver stevia-extract veilig is voor consumptie door de algemene bevolking binnen de aanbevolen niveaus, inclusief kinderen. Bestuursorganen hebben een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van 4 milligram per kilogram (kg) vastgesteld.
Deze organisaties omvatten de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en de FDA.
Stevioside bleek niet giftig te zijn in onderzoeken naar acute toxiciteit. Bij deze onderzoeken is gebruik gemaakt van verschillende proefdieren. Er zijn geen belangrijke contra-indicaties, waarschuwingen of bijwerkingen gedocumenteerd.
De steviolglycosiden in stevia voldoen aan de zuiverheidscriteria die zijn opgesteld door het Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), wat aangeeft dat stevia-zoetstoffen veilig zijn voor gebruik door personen met diabetes.
Het merendeel van het wetenschappelijk onderzoek naar stevia maakt gebruik van zeer zuivere stevia-extracten. Ruwe stevia-extracten werden in sommige onderzoeken uit het verleden gebruikt in plaats van zeer zuivere extracten, die de beschikbaarheid van nauwkeurige informatie vertekenden.
De steviaplant wordt niet gereguleerd door de FDA, maar door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Het ontbreken van een GRAS-status door de FDA betekent niet dat de steviaplant inherent gevaarlijk is.
In feite kan de plant worden gekocht bij verschillende tuinbronnen in de VS, thuis worden gekweekt en op verschillende manieren worden geconsumeerd, zoals al eeuwenlang in andere landen.
De potentiële gezondheidsvoordelen van stevia vereisen nader onderzoek voordat ze kunnen worden bevestigd. Wees er echter van overtuigd dat stevia veilig is om te consumeren en een ideaal alternatief is voor suiker als je op zoek bent naar die extra boost van zoetheid.
Een reeks stevia-producten is online te koop.