Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bieslook?
Bieslook is een groene groente met een milde ui-achtige smaak. Ze zijn in de Allium geslacht, dat ook knoflook, uien en prei omvat. Mensen hebben eeuwenlang alliumgroenten gekweekt vanwege hun kenmerkende scherpe smaken bij het koken en hun geneeskrachtige eigenschappen.
Bieslook, of Allium schoenoprasum, bevatten voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de slaap en de gezondheid van de botten. Sommige onderzoeken hebben ook een verband gelegd tussen de chemicaliën in bieslook en andere alliumgroenten met antikankereffecten.
Dit artikel geeft een overzicht van bieslook, inclusief een uitsplitsing van de voedingswaarde, hun mogelijke gezondheidsvoordelen en enkele manieren om bieslook in het dieet op te nemen.
Voeding
Bieslook is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Dit betekent dat ze weinig calorieën bevatten, maar veel nuttige voedingsstoffen, waaronder vitamines, mineralen en antioxidanten.
Dat gezegd hebbende, om een aanzienlijke hoeveelheid van deze voedingsstoffen binnen te krijgen, zou een persoon een grote hoeveelheid bieslook moeten eten. In plaats daarvan gebruiken mensen bieslook vaak als garnering. Een gewone portie is ongeveer 1 eetlepel (eetlepel) of 3 gram.
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) levert 1 eetlepel gehakte bieslook de volgende voedingsstoffen:
- energie: 0,9 calorieën
- vitamine K: 6,38 microgram (mcg), of 5% van de dagelijkse waarde (ADH)
- vitamine C: 1,74 milligram (mg), of 2% van de ADH
- foliumzuur: 3,15 mcg, of 1% van de ADH
- vitamine A: 6,43 mcg, of 1% van de ADH
- calcium: 2,76 mg, of minder dan 1% van de ADH
- kalium: 8,88 mg, of minder dan 1% van de ADH
Gezondheidsvoordelen
Groenten zijn uitstekende bronnen van gezonde voedingsstoffen. Bieslook bevat een reeks nuttige voedingsstoffen die mogelijk enkele gezondheidsvoordelen bieden, waaronder antikankereffecten.
In de volgende secties worden de mogelijke gezondheidsvoordelen van bieslook in meer detail besproken.
Kanker
Onderzoek heeft een verband gelegd tussen groenterijke diëten en een verminderd risico op veel soorten kanker. Sommige onderzoeken hebben specifiek gesuggereerd dat alliumgroenten, inclusief bieslook, antikankereffecten kunnen hebben.
Een recensie uit 2019 vat bijvoorbeeld een onderzoek samen dat 16 verschillende soorten alliumgroenten in verband heeft gebracht met het voorkomen of positief beïnvloeden van kanker. De auteurs benadrukten de verbindingen S-allylmercaptocysteïne, quercetine, flavonoïden en ajoene vanwege hun potentiële antikanker eigenschappen.
Een onderzoek onder 285 vrouwen wees uit dat knoflook en prei in verband werden gebracht met een verminderd risico op het ontwikkelen van borstkanker. De auteurs suggereren echter ook dat het eten van grote hoeveelheden gekookte ui het risico op borstkanker kan verhogen.
Ook meldt een beoordeling uit 2015 van onderzoeken dat het eten van alliumgroenten het risico op kanker, met name gastro-intestinale kanker, kan verminderen. Dit komt door hun zwavelhoudende verbindingen en antimicrobiële effecten. Alliumgroenten en hun componenten kunnen effecten hebben in verschillende stadia van kanker en kunnen biologische processen beïnvloeden die het risico van een persoon wijzigen.
De auteurs van de review leggen uit dat hoewel alliumgroenten kanker kunnen helpen voorkomen, er meer onderzoek is gedaan naar de effecten van knoflook en ui op kanker dan die van bieslook. Onderzoekers moeten daarom meer onderzoeken uitvoeren voordat ze kunnen bepalen hoeveel iemand voor dit effect moet eten en de relatieve effectiviteit van andere interventies.
Slaap en stemming
Bieslook bevat een kleine hoeveelheid choline. Choline is een belangrijke voedingsstof die helpt de structuur van celmembranen te behouden. Choline helpt ook bij de stemming, het geheugen, de spiercontrole en andere functies van de hersenen en het zenuwstelsel.
Volgens het Office of Dietary Supplements (ODS) is de adequate inname (AI) van choline 550 mg per dag voor volwassen mannen en 425 mg per dag voor volwassen vrouwen.
Bieslook bevat een kleine hoeveelheid choline: 0,16 mg per eetl. Een persoon zou een grote hoeveelheid bieslook en ander voedsel dat choline bevat moeten eten om de aanbevolen AI te krijgen.
Andere gezondheidsvoordelen
Onderzoek heeft ook bieslook en andere alliumgroenten in verband gebracht met de volgende voordelen voor de gezondheid:
Een bron van vitamine K
Bieslook bevat vitamine K, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten en de bloedstolling. Andere bronnen van vitamine K zijn onder meer groene bladgroenten, plantaardige oliën en fruit, waaronder bosbessen en vijgen.
Een bron van foliumzuur
Bieslook bevat ook foliumzuur. Volgens de ODS speelt deze in water oplosbare vitamine B een rol bij aandoeningen zoals:
- dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer
- kanker
- aangeboren hartafwijkingen
- cognitieve functie
- hart- en vaatziekten en beroerte
- depressie
- vroeggeboorte
Ooggezondheid
Bieslook bevat ook luteïne en zeaxanthine, dit zijn carotenoïden. Volgens sommige onderzoeken hopen luteïne en zeaxanthine zich op in het netvlies van het oog om leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te helpen voorkomen. Dit betekent dat het eten van voedsel dat rijk is aan deze stoffen het gezichtsvermogen ten goede kan komen.
Medische omstandigheden
Sommige onderzoeken naar alliumgroenten en hun organische verbindingen, zoals allicine, suggereren een positieve relatie met bepaalde gezondheidsproblemen.
Een studie wees bijvoorbeeld op een mogelijk positieve relatie tussen knoflook en gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen en een hoge bloedsuikerspiegel. Knoflook kan ook antitumorale en antimicrobiële effecten hebben.
Het was echter niet duidelijk welke verbindingen verantwoordelijk zijn voor deze effecten. Onderzoekers zullen daarom aanvullende studies moeten uitvoeren om de effectiviteit en veiligheid van knoflook en andere alliumgroenten te bepalen om bepaalde gezondheidsproblemen te voorkomen.
Ontsteking
Hoewel geen enkel onderzoek bieslook in verband heeft gebracht met ontstekingen, meldde een onderzoek uit 2015 dat knoflook ontstekingen in het lichaam kan verminderen. Ontsteking houdt verband met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder hartaandoeningen en verschillende vormen van kanker.
Dieetoverwegingen
Bieslook is geen veelvoorkomende bron van voedselallergieën, hoewel mensen met allergieën of intoleranties voor uien of andere alliumgroenten wellicht ook bieslook moeten vermijden. Mensen met voedselallergieën willen misschien eerst met hun arts praten voordat ze bieslook aan hun dieet toevoegen.
Sommige mensen zullen ook merken dat het eten van veel bieslook maagklachten kan veroorzaken. Met mate kunnen de meeste mensen bieslook veilig aan hun dieet toevoegen.
Bieslook voegt een milde ui-achtige smaak toe aan gerechten. Mensen hebben de neiging om bieslook te gebruiken als garnering of topping voor hoofdmaaltijden of salades, hoewel ze in andere recepten ook bieslook kunnen vervangen door uien.
Bieslook is een veel voorkomende topping voor voedingsmiddelen zoals:
- omeletten
- kip gerechten
- pasta's
- stoofschotels
Overzicht
Bieslook is een veel voorkomend lid van de alliumfamilie van groenten, naast knoflook en uien.
Onderzoek heeft alliumgroenten in verband gebracht met een reeks mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder antikankereffecten. Een persoon zou echter meer moeten eten dan de gemiddelde portie bieslook om deze gezondheidsvoordelen te krijgen.
