Wat zijn de voordelen van gerstewater?
Gerstwater wordt gemaakt van gerst, waarvan wordt aangenomen dat het een van de oudste granen ter wereld is. Hoewel het geen hoofdbestanddeel is van de meeste Amerikaanse diëten, zijn er steeds meer aanwijzingen dat gerst en voedingsmiddelen op basis van gerst verschillende gezondheidsvoordelen hebben.
In dit artikel kijken we naar het bewijs achter de vele gezondheidsclaims over gerst, evenals de voedingswaarde ervan. We vermelden ook stappen om thuis gerstewater te maken.
Vijf mogelijke voordelen
De gezondheidsvoordelen van gerstewater zijn onder meer:
1. Vezelboost
Veel gezondheidsvoordelen van gerst komen doordat het een uitstekende bron van voedingsvezels is. Vezels zijn essentieel voor het gezond houden van het spijsverteringsstelsel, dragen bij aan een gezonde stoelgang en helpen mensen problemen zoals obstipatie te voorkomen.
Onderzoekers hebben een dieet met veel voedingsvezels gekoppeld aan een verminderd risico op het ontwikkelen van bepaalde chronische ziekten. Mensen die bijvoorbeeld veel vezels eten, hebben een lager risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
Gerst is een oplosbare vezel, wat betekent dat het kan oplossen in water en het lichaam van nuttige energie voorziet. Vezels kunnen ook onoplosbaar zijn, wat betekent dat het door het spijsverteringskanaal gaat zonder af te breken en het lichaam niet van energie voorziet.
De American Dietetic Association adviseert volwassen vrouwen 25 gram (g) en volwassen mannen 38 gram voedingsvezels per dag te eten. De meeste mensen in de Verenigde Staten halen dit doel niet, dus gerst kan voor mensen een gemakkelijke manier zijn om hun inname te verhogen.
Naast het hoge vezelgehalte bevat gerst ook een mix van heilzame vitamines en mineralen.
2. Verlaagt cholesterol
Een analyse uit 2010 van klinische onderzoeken wees uit dat gerst het niveau van LDL of 'slecht' cholesterol in het bloed kan verlagen.
Hoewel de resultaten varieerden afhankelijk van de algehele gezondheid van de deelnemer en de doses en kwaliteit van de gebruikte gerst, concludeerde de auteur dat het eten of drinken van gerstproducten kan worden beschouwd als onderdeel van een plan om het totale en LDL-cholesterol te verminderen.
3. Helpt de darmbacteriën in evenwicht te brengen
De balans van natuurlijke darmbacteriën speelt een essentiële rol bij het gezond houden van een persoon. Studies hebben aangetoond dat het consumeren van voedingsmiddelen op basis van gerst leidt tot een vermindering van de zogenaamde darmbacterie bacteroides.
Hoewel deze bacteriën meestal geen bedreiging vormen, zijn ze de meest voorkomende soort die wordt aangetroffen bij anaërobe infecties, die optreden na een verwonding of trauma. Deze infecties kunnen de buik, geslachtsorganen, hart, botten, gewrichten en het centrale zenuwstelsel aantasten.
4. Verlaagt de bloedsuikerspiegel
Het is aangetoond dat voedingsmiddelen op basis van gerst het aantal nuttige bacteriën helpen verhogen prevotella in de darmen. Van deze bacteriën is aangetoond dat ze de bloedsuikerspiegel tot 11-14 uur helpen verlagen.
Door de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, kan het risico op diabetes type 2 worden verminderd. Het kan ook mensen met diabetes helpen om hun bloedglucosespiegel onder controle te houden.
5. Moedigt gewichtsverlies aan
Gerst zet het lichaam ertoe aan hormonen af te geven die de eetlust reguleren door de persoon langer een vol gevoel te geven. Deze hormonen kunnen ook de stofwisseling stimuleren, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies.
Hoe gerstewater te maken
Gerstewater is gemakkelijk te maken. Veel mensen kiezen ervoor om natuurlijke smaakstoffen, zoals citroen, aan het water toe te voegen om het een betere smaak te geven.
Om 6 kopjes citroengerstwater te maken, heeft een persoon nodig:
- ¾ kopje parelgort
- 2 citroenen (sap en schil)
- ½ kopje honing
- 6 kopjes water
Een persoon kan de onderstaande stappen volgen om gerstewater te maken:
- Spoel de gerst af onder koud water tot het water helder is.
- Doe de gerst in een pan, samen met citroenschil en 6 kopjes water.
- Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 15 tot 30 minuten sudderen.
- Zeef het mengsel in een hittebestendige kom en gooi de gerst weg.
- Roer de honing erdoor totdat deze oplost.
- Giet in flessen en zet in de koelkast tot ze afgekoeld zijn.
Merk op dat terwijl de honing de smaak zal versterken, het ook suiker zal toevoegen. Mensen die suiker in hun dieet willen verminderen, willen misschien honing vervangen door een snufje stevia.
Zijn er risico's of bijwerkingen?
Gerst bevat gluten, dus iedereen met een tarweallergie of -intolerantie moet dit vermijden. Symptomen van een tarweallergie kunnen zijn:
- uitslag
- misselijkheid, maagkrampen, indigestie, braken en diarree
- hoofdpijn
Afhalen
Gerst is een uitstekende bron van voedingsvezels, maar bevat ook andere essentiële mineralen, waaronder magnesium, mangaan en selenium.
In vergelijking met volkoren haver heeft gerst meer voedingsvezels en bevat het minder vet en calorieën. Per 100 g bevat gerst 354 calorieën, 2,3 g vet en 17,3 g vezels. Dezelfde hoeveelheid haver bevat 389 calorieën, 6,9 g vet en 1,60 g vezels.
Voedsel op basis van gerst heeft een reeks gezondheidsvoordelen, waarvan er vele afkomstig zijn van het vezelgehalte.
De meeste onderzoeken hebben echter niet specifiek naar gerstewater gekeken. Het is ook belangrijk om te onthouden dat gezoet gerstewater extra suiker en calorieën bevat.
