Rood vlees en sterfterisico: studie biedt nieuwe inzichten
Mensen die hun inname van rood vlees gedurende 8 jaar verhoogden, hadden een hoger overlijdensrisico in de volgende 8 jaar dan mensen bij wie de vleesinname hetzelfde bleef. Omgekeerd verminderde het verminderen van de vleesinname en het vervangen ervan door gezondere alternatieven het risico op overlijden.
Het eten van rood vlees kan het risico op vroegtijdig overlijden verhogen.Dit zijn de belangrijkste afhaalrestaurants van nieuw onderzoek dat onderzoekers zojuist in het tijdschrift hebben gepubliceerd De BMJYan Zheng, een professor aan de Fudan Universiteit in Shanghai, China, is de eerste auteur van het artikel.
Frank Hu, Fredrick J. Stare hoogleraar Voeding en epidemiologie en voorzitter van de afdeling Voeding aan Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, MA, is de senior auteur van de studie.
Prof. Zheng en collega's gebruikten gegevens die beschikbaar waren uit de Nurses ’Health Study en de Health Professionals Follow-up Study.
In totaal onderzochten de onderzoekers 53.553 vrouwen en 27.916 mannen die bij aanvang van het onderzoek geen hart- en vaatziekten of kanker hadden.
Het team onderzocht of veranderingen in de inname van rood vlees in 1986–1994 correleerden met het sterfterisico in de daaropvolgende 8 jaar, voor 1994–2002.
Ze keken ook of veranderingen in de inname van rood vlees tussen 1994 en 2002 het sterftekans tussen 2002 en 2010 voorspelden.
‘Ga voor een mediterraan dieet’
Prof. Zheng en team ontdekten dat mensen die hun totale hoeveelheid dagelijkse inname van verwerkt vlees met een halve portie of meer verhoogden, 13% meer kans hadden om door welke oorzaak dan ook te overlijden.
Toename van onbewerkt vlees met dezelfde hoeveelheid per dag leidde tot een stijging van 9% van het sterfterisico door alle oorzaken.
Omgekeerd, het verlagen van de inname van rood vlees tijdens het eten van meer noten, vis, gevogelte zonder vel, zuivelproducten, eieren, volle granen of groenten gedurende dezelfde perioden van 8 jaar, verlaagde het sterfterisico in de komende 8 jaar.
De onderzoekers zeggen dat deze correlaties statistisch significant bleven na correctie voor leeftijd, fysieke activiteit, rookgedrag, voedingspatroon of alcoholgebruik.
"Deze langetermijnstudie levert verder bewijs dat het verminderen van de inname van rood vlees tijdens het eten van ander eiwitrijk voedsel of meer volle granen en groenten het risico op vroegtijdig overlijden kan verminderen", zegt prof. Hu.
"Om zowel de menselijke gezondheid als de ecologische duurzaamheid te verbeteren, is het belangrijk om een mediterrane stijl of [een] ander dieet aan te nemen dat de nadruk legt op gezondheid [vol] plantaardig voedsel."
Frank Hu
Wat kan het verhoogde overlijdensrisico verklaren?
Hoewel de studie observationeel was en de causaliteit niet kon aanpakken, wagen de onderzoekers enkele mogelijke verklaringen voor de gevonden associaties.
Verzadigde vetten, cholesterol, heemijzer en conserveermiddelen zijn slechts enkele van de stoffen in rood vlees die een negatieve invloed hebben op de cardiometabolische gezondheid, zeggen de wetenschappers.
Koken op hoge temperaturen leidt ook tot de productie van kankerverwekkende stoffen. De metaboliet trimethylamine N-oxide, waarvan onderzoekers denken dat het atherosclerose kan veroorzaken, is ook een product van onze darmbacteriën die reageren op de inname van rood vlees.
Medisch nieuws vandaag heeft eerder gerapporteerd over talrijke onderzoeken die de mogelijke gevaren van het eten van rood vlees wezen.
Een paar recente onderzoeken hebben bijvoorbeeld gesuggereerd dat zelfs een kleine inname van rood vlees het risico op vroegtijdig overlijden verhoogt, en dat consumptie van rood vlees het risico op nierfalen kan verhogen.
Borstkanker, colorectale kanker en de ziekte van Alzheimer zijn slechts enkele van de andere aandoeningen die eerder onderzoek in verband heeft gebracht met de inname van rood vlees.