Zijn schimmel- of dierlijk eiwit beter voor het opbouwen van spieren?
Omdat steeds meer mensen vlees afkeren ten gunste van plantaardige en vleesvervangende producten, stellen wetenschappers meer vragen over hoe eiwitbronnen van elkaar verschillen. Nieuw onderzoek kijkt of dierlijk of schimmel-afgeleid eiwit beter is voor het opbouwen van spiermassa.
Van oudsher zijn sommige mensen van mening dat dierlijke producten de beste bron van proteïne voor de gezondheid zijn. Recentelijk hebben verschillende onderzoeken dit standpunt echter in twijfel getrokken.
Een studie uit 2017 van de Universiteit van Exeter in het Verenigd Koninkrijk suggereerde bijvoorbeeld dat van schimmels afgeleid eiwit (mycoproteïne) mogelijk net zo goed is voor de lichamelijke gezondheid als dierlijke eiwitten, zoals melkeiwitten.
Mycoproteïne is een bewerkte, van voedingsstoffen afgeleide vorm van een stam van de microfungus Fusarium venenatum, die van nature veel proteïne bevat.
Voor die studie heeft het onderzoeksteam - geleid door Benjamin Wall, Ph.D. - werkte samen met en ontving financiering van Quorn Foods, een bedrijf dat plantaardige vleesvervangende producten produceert en dat mycoproteïne gebruikt als de eiwitbron in hun voedsel.
Onlangs hebben ze hun samenwerking met Quorn Foods voortgezet - die hun product distribueren in een aantal Europese landen, waaronder het VK en de Verenigde Staten - en hebben Wall en collega's precies ontdekt hoe mycoproteïne zich verhoudt tot dierlijke eiwitten (met name melkeiwitten). in termen van bijdragen aan de groei van spiermassa.
Het voedingsbedrijf verklaarde voor Medisch nieuws vandaag dat "Quorn Foods financiering verstrekt voor het onderzoek van Exeter University naar mycoproteïne en hun toewijding ondersteunt om de resultaten te publiceren, ongeacht de bevindingen."
De onderzoekers hebben hun nieuwste bevindingen gepresenteerd op het congres van 2019 van het European College of Sport Science, dat dit jaar plaatsvindt in Praag, Tsjechië, tussen 3 en 6 juli.
Meer dan 120% boost in de snelheid van spieropbouw
Als onderdeel van het huidige onderzoek beoordeelden de onderzoekers de vertering van eiwitten bij 20 jonge, gezonde mannelijke deelnemers. Bij de vertering van eiwitten komen aminozuren - die eiwitten vormen - in de bloedbaan terecht en komen zo beschikbaar voor de opbouw van spiermassa.
De onderzoekers evalueerden de snelheid van spieropbouw terwijl de vrijwilligers rustten nadat ze hadden deelgenomen aan een sessie van zware weerstandsoefeningen en nadat ze ofwel melkeiwitten ofwel mycoproteïne hadden geconsumeerd.
Wall en team ontdekten dat de deelnemers die melkeiwit hadden gekregen, hun spieropbouwpercentages met wel 60% konden verhogen. Degenen die mycoproteïne gebruikten, verhoogden in plaats daarvan hun spieropbouw met meer dan 120%.
De onderzoekers merken op dat hun bevindingen veel goeds voorspellen voor niet-vleeseters, aangezien ze aantonen dat eiwit afkomstig van schimmels effectief dierlijke eiwitten kan vervangen voor spieropbouw of -onderhoud.
"Deze resultaten zijn zeer bemoedigend als we de wens van sommige individuen in overweging nemen om niet van dieren afkomstige eiwitbronnen te kiezen om het behoud van spiermassa of aanpassingen met training te ondersteunen", zegt Wall, die universitair hoofddocent voedingsfysiologie aan Exeter is.
"Onze gegevens tonen aan dat mycoproteïne de spieren kan stimuleren om sneller te groeien in de uren na inspanning in vergelijking met een typisch diervergelijkend eiwit (melkeiwit) - we kijken ernaar uit om te zien of deze mechanistische bevindingen zich vertalen in trainingsstudies op langere termijn bij verschillende populaties."
Benjamin Wall, Ph.D.
Andere onderzoeken uitgevoerd door leden van het team van Wall hebben mycoproteïne geprezen als "een gezond nieuw eiwit met een lage milieu-impact", maar sommige onderzoekers hebben vraagtekens gezet bij de veiligheid ervan, wijzend op meldingen van allergische reacties op voedsel dat mycoproteïne bevat.
Wall en collega's zijn echter van mening dat mycoproteïne de weg vooruit kan zijn voor een gezond, schuldvrij dieet. Hieronder kun je zien hoe Wall het huidige onderzoek en het belang ervan uitlegt:
