Is boter goed of slecht voor cholesterol?
Boter bevat verzadigde vetten en transvetten, die beide het LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) of slechte cholesterol in het bloed van een persoon kunnen verhogen.
Het meeste verzadigde vet in onze voeding is afkomstig van dierlijke producten, waaronder rood vlees, eieren en zuivelproducten. Deze voedingsmiddelen bevatten ook allemaal cholesterol.
Veel mensen denken dat het eten van veel cholesterol het cholesterolgehalte in hun bloed direct verhoogt. Volgens de voedingsrichtlijnen van de USDA uit 2015 is er echter weinig bewijs voor een verband tussen cholesterol in de voeding en het cholesterolgehalte in het bloed.
Lees verder voor meer informatie over het verband tussen boter en cholesterolgehalte in het bloed. We raden ook enkele botersurrogaten aan en leggen uit hoe je het cholesterol kunt verlagen.
Hoe beïnvloedt boter het cholesterolgehalte?
Boter kan het cholesterolgehalte verhogen.
Een eetlepel ongezouten boter bevat 31 milligram (mg) cholesterol en 7,2 gram (g) verzadigd vet.
De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat iedereen die zijn LDL-cholesterol wil verlagen, niet meer dan 5-6 procent van zijn totale calorie-inname uit verzadigd vet mag halen. Op een dieet met 2000 calorieën komt dit neer op 11–13 g verzadigd vet per dag. Daarom leveren twee eetlepels boter meer verzadigd vet dan de meeste mensen dagelijks zouden moeten consumeren.
Het eten van veel verzadigde vetten kan het LDL-cholesterolgehalte van een persoon verhogen. Omdat boter veel verzadigd vet bevat, moeten mensen met een hoog cholesterol er rekening mee houden hoeveel ze elke dag consumeren.
Een recensie van artikelen uit 2014 suggereert echter dat mensen zich moeten concentreren op het handhaven van een gunstige verhouding tussen LDL- en high-density lipoprotein (HDL) -niveaus. De auteurs stellen dat er mogelijk geen sterk verband bestaat tussen iemands consumptie van verzadigde vetten en hun risico op hartaandoeningen of beroertes.
Desondanks raadt de AHA aan dat mensen met een hoog cholesterolgehalte hun boterconsumptie in de gaten houden. Ze stellen voor om het te vervangen door alternatieven voor gezond vet, zoals avocado's en olijfolie.
Symptomen en risico's van hoog cholesterol
Een hoog cholesterolgehalte zal niet altijd merkbare symptomen veroorzaken. Daarom hebben sommige mensen mogelijk een bloedtest nodig om hun serumcholesterolspiegel te controleren. Het is essentieel om cholesterol in het bloed te controleren, omdat hoge niveaus kunnen leiden tot een aandoening die atherosclerose wordt genoemd.
Atherosclerose kan de volgende problemen veroorzaken:
- verharde slagaders
- pijn op de borst
- hartaanval
- beroerte
- perifere arteriële ziekte
- nierziekte
Verlaging van het cholesterolgehalte
Hoewel veel mensen medicatie gebruiken na een diagnose van hoog cholesterol, kunnen de volgende veranderingen in levensstijl ook helpen:
- veel gezond, hartversterkend voedsel eten, zoals vezelige volle granen, gezonde vetten en voedingsmiddelen met veel omega-3-vetzuren
- beperking van de inname van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, gefrituurd voedsel en voedsel dat transvetten bevat
- veel fruit en groenten eten
- vet vlees vervangen door mager vlees, zoals kalkoen, kip en vis
- inclusief vezelrijke en eiwitrijke plantaardige bronnen, waaronder linzen en bonen, in het dieet
- elke dag minstens 30 minuten trainen
- het beperken van alcoholgebruik
- stoppen met roken
- proberen een gezond gewicht te behouden
Boter versus vervangers
Oliën met veel onverzadigd vet maar arm aan verzadigde vetten en transvetten zijn hart-gezonde vervangers voor boter. Deze omvatten avocado-, olijf- en zonnebloemolie.
Sommige mensen gebruiken margarine in plaats van boter, maar er zijn tegenstrijdige bewijzen met betrekking tot deze vervanging. Margarine maakt gebruik van plantaardige olie, dus het bevat vaak minder verzadigd vet dan boter, dat dierlijk vet bevat. Harde margarine kan echter ook verzadigde vetten en transvetten bevatten, dus u kunt het beste de voedingsetiketten controleren.
Als iemand een hoog cholesterolgehalte heeft, kunnen ze hun arts vragen naar het gebruik van op stanol gebaseerde smeersels of sterolen, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen.
Het is mogelijk om snel de voedingsprofielen van verschillende boteralternatieven te vergelijken met behulp van de USDA Food Composition Databases. Kijken naar de voedingswaarde-informatie op voedselverpakkingen kan mensen ook helpen om gezonde keuzes te maken. Het doel moet zijn om de opname van verzadigde vetten en transvetten zoveel mogelijk te beperken.
Sommige mensen met een hoog cholesterolgehalte hebben mogelijk medicijnen nodig, maar artsen zullen in eerste instantie altijd deze aanvullende dieetveranderingen aanbevelen:
- koken met gezonde oliën, zoals olijfolie, avocado- of zonnebloemolie
- yoghurt gebruiken in plaats van boter, room of zure room
- grasgevoerde boter kiezen
- gebruik boterspray in plaats van boter om smaak toe te voegen
Overzicht
Recent onderzoek weerlegt de oorspronkelijke overtuiging dat cholesterol in de voeding een sterke invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Let op verzadigd vet en transvet is echter essentieel, omdat deze kunnen bijdragen aan de stijging van het cholesterolgehalte in het bloed. Mensen met een hoog cholesterolgehalte hebben mogelijk een hoger risico op bepaalde aandoeningen en ziekten, zoals atherosclerose, beroerte en een hartaanval.
Boter bevat veel calorieën en vet, dus mensen moeten het met mate eten of het vervangen door gezonde onverzadigde vetten. Veel boter eten kan bijdragen aan gewichtstoename en kan een rol spelen bij het verhogen van het LDL-cholesterol.
Een persoon kan met mate van boter blijven genieten als onderdeel van een gezond dieet, tenzij zijn arts hem anders vertelt.
