Alles wat u moet weten over augurkensap
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.
Mensen beschouwen augurken al eeuwenlang als een gezondheidsvoedsel, en sommigen beweren dat augurkensap zijn eigen voordelen heeft. Wat zegt het onderzoek?
Veel mensen geloven dat het drinken van augurkensap goed is voor het lichaam. Sommigen beweren bijvoorbeeld dat het de trainingsprestaties kan verbeteren of de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden.
Het bevat echter een zeer hoog natriumgehalte.
In dit artikel kijken we naar het onderzoek achter de gezondheidseffecten van augurken en augurkensap.
Wat is augurkensap?
Volgens het New York Food Museum dateren records van augurken uit 2030 voor Christus, toen reizigers uit India hielpen bij het starten van een gewoonte om komkommers in de Tigris-vallei te bewaren.
Voor het beitsen van komkommers zijn drie hoofdingrediënten nodig: komkommers, zout en water.
Lactobacillus bacteriën, die normaal de schil van de groente bedekken, kunnen de komkommer fermenteren. Commerciële fabrikanten verwijderen deze gunstige probiotische bacteriën echter meestal tijdens de verwerking en voegen in plaats daarvan azijn toe.
Na enkele weken uitharding zijn de komkommers omgevormd tot augurken en zijn ze klaar om te eten. Het sap is wat de augurken in de pot omgeeft.
Kort gezegd: beitsen is een eenvoudige manier om komkommers en ander voedsel te bewaren door zout, water en soms azijn te gebruiken.
Voeding
Ongeveer 3,5 ounce (oz) augurkensap bevat de volgende voedingsstoffen:
- koolhydraten: 0,4 gram
- calcium: 1–5% van de aanbevolen inname via de voeding (ADH)
- natrium: 50-115% van de ADH
- kalium: 3% van de ADH
- magnesium: 3% van de ADH
Ook kan ongepasteuriseerd augurkensap, zonder azijn, aanzienlijke hoeveelheden probiotische bacteriën bevatten. De meeste commerciële soorten augurkensap zijn echter gepasteuriseerd.
Kort gezegd: augurkensap bevat sporen van koolhydraten, mineralen en soms probiotische bacteriën. Het bevat ook erg veel natrium.
Voordelen
Veel bronnen beweren dat augurkensap gezondheidsvoordelen kan hebben. Hieronder staan enkele van de meest voorkomende claims en wat het onderzoek te zeggen heeft:
Claim: Picklesap komt de sportprestaties ten goede
Sommige mensen denken dat het hoge natriumgehalte van augurkensap de hydratatie vóór de training kan verhogen en de prestaties kan verbeteren.
Studies hebben echter gemengde resultaten opgeleverd.
In een onderzoek uit 2014 consumeerden de deelnemers bijvoorbeeld 3 oz augurkensap per 100 pond lichaamsgewicht voordat ze gingen trainen. Het sap had geen effect op de hardloopprestaties, zweetsnelheid of lichaamstemperatuur.
Ondertussen denken sommige mensen dat het drinken van augurkensap na het sporten gezondheidsvoordelen heeft.
Hoewel sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het drinken van het sap de wateropname en de natriumspiegels in het bloed na inspanning verhoogt, hebben anderen geen effecten gevonden.
Kort gezegd: het is onwaarschijnlijk dat kleine hoeveelheden augurkensap een significant effect hebben op de trainingsprestaties.
Claim: Picklesap geneest spierkrampen
Een studie uit 2010 wees uit dat spierkrampen in 1,5 minuut konden worden opgelost door 1,5 oz augurkensap te drinken voor elke 100 pond lichaamsgewicht.
Ook was het herstel 45% sneller na het drinken van het sap dan na het drinken van helemaal geen vloeistof.
De onderzoekers suggereerden dat iets in het augurkensap een reflex in de mond zou kunnen veroorzaken en een signaal naar de zenuwen zou sturen om krampen te stoppen.
Om dit effect te bevestigen, is echter meer onderzoek nodig.
Kort gezegd: er zijn aanwijzingen dat augurkensap spierkrampen kan helpen verlichten, maar er is meer onderzoek nodig.
Claim: Picklesap vermindert maagpijn
Azijn is een populair huismiddeltje tegen maagklachten. Het is ook een belangrijk ingrediënt in veel commercieel geproduceerde augurken.
Volgens anekdotisch bewijs kan een glas augurkensap maagpijn helpen verlichten. Als dit waar is, kan het sap dit effect hebben als de pijn het gevolg is van een lage maagzuurproductie, een aandoening die hypochloorhydrie wordt genoemd.
In deze gevallen kan de zuurgraad van augurkensap helpen de maagzuurgraad op een gezond niveau te brengen.
Iedereen met een maagzweer mag deze remedie echter niet proberen - en er is geen wetenschappelijk bewijs voor de effectiviteit ervan.
Kort gezegd: er is geen wetenschappelijk bewijs dat augurkensap maagpijn kan verlichten.
Claim: Picklesap geneest katers
Katers worden gedeeltelijk veroorzaakt door uitdroging en het zout in augurkensap kan mensen aanmoedigen om meer water te drinken.
Er is geen wetenschappelijk bewijs dat augurkensap effectiever zou zijn dan welke andere zoute drank dan ook. Dat gezegd hebbende, is het waarschijnlijk niet schadelijk om deze remedie te proberen.
Kort gezegd: augurkensap kan mensen aanmoedigen om meer water te drinken, wat een kater kan helpen verlichten, maar er zijn geen studies die dit huismiddeltje ondersteunen.
Claim: Picklesap verzacht zonnebrand
Picklesap is ook een populaire remedie tegen zonnebrand.
Sommige mensen brengen het sap rechtstreeks op de huid aan of laten papier in het sap weken en leggen het papier op de plek waar de zon verbrandt.
Maar net als bij veel andere folkremedies, heeft geen wetenschappelijk onderzoek de effectiviteit van deze remedie onderzocht.
Kort gezegd: ondanks een gebrek aan wetenschappelijk onderzoek, blijft augurkensap een populair huismiddeltje tegen zonnebrand.
Claim: Picklesap verlicht menstruatiekrampen
Geen enkel onderzoek heeft onderzocht of augurkensap specifiek menstruatiekrampen vermindert. Het kan echter menstruatiekrampen op dezelfde manier verlichten als andere soorten krampen.
Het zeer hoge natriumgehalte in augurkensap kan ook helpen bij het verminderen van hunkering naar zoute voedingsmiddelen, die sommige mensen vóór of tijdens hun menstruatie ervaren.
Kort gezegd: augurkensap kan menstruatiekrampen op dezelfde manier helpen verlichten als krampen door inspanning, maar geen onderzoek heeft dit bevestigd.
Claim: Picklesap bestrijdt ziekten
Sommige bronnen beweren dat augurkensap de spijsvertering en immuunfunctie kan stimuleren, terwijl het risico op kanker en hartaandoeningen wordt verminderd.
Dergelijke gezondheidsclaims zijn twijfelachtig. Dat gezegd hebbende, kunnen de eventuele voordelen te wijten zijn aan antioxidanten en probiotica in augurkensap.
Hoewel het mogelijk is dat het sap een antioxiderende werking kan hebben, bestaat er geen onderzoek naar het gehalte aan antioxidanten van augurkensap.
Als het om probiotica gaat, kunnen ingemaakte groenten die in azijn zijn uitgehard, goed smaken, maar ze zijn waarschijnlijk steriel en bevatten geen gezonde bacteriën.
Alleen gefermenteerde, ongepasteuriseerde augurken bevatten gunstige bacteriën. Gefermenteerde augurken worden opgeslagen in het gekoelde voedselgedeelte van de supermarkt, terwijl de ongekoelde plank eerder azijn-bewaarde augurken bevat.
Zelfs gefermenteerde augurken bevatten echter niet de probiotische stoot die yoghurt en andere probiotische voedingsmiddelen doen.
Bovendien zou een persoon vele glazen augurken-sap per dag moeten drinken om een therapeutische dosis te bereiken.
Kort gezegd: augurkensap kan antioxidanten en probiotica bevatten, maar daar is weinig bewijs voor. Er is geen wetenschappelijk bewijs dat augurkensap beschermt tegen ziekten.
Claim: Picklesap helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
Chronisch verhoogde bloedsuikerspiegel kan leiden tot diabetes type 2 en een breed scala aan andere chronische ziekten.
Interessant is dat de azijn in commercieel bereid augurkensap de bloedsuikerspiegel kan helpen verlagen.
Onderzoek toont aan dat azijn de reactie van het lichaam op insuline kan verbeteren en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd aanzienlijk kan verlagen.
Als een persoon echter medicatie gebruikt die zijn bloedsuikerspiegel verlaagt, moet hij dit met zijn arts raadplegen voordat hij augurkensap drinkt.
Kort gezegd: augurkensap dat azijn bevat, kan een stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten helpen beperken.
Bijwerkingen
Hoewel het enkele gezondheidsvoordelen kan hebben, is augurkensap niet voor iedereen geschikt.
Hier zijn enkele factoren waarmee u rekening moet houden voordat u het aan het dieet toevoegt:
- Hoog natriumgehalte: te veel zout kan leiden tot het vasthouden van water, zwelling en een opgeblazen gevoel.
- Verhoogde bloeddruk: het vasthouden van water door het eten van grote hoeveelheden zout kan de bloeddruk verhogen.
- Indigestie: het drinken van te veel augurkensap kan leiden tot gasvorming, maagpijn en diarree.
- Krampen: sommige artsen zijn bang dat het drinken van augurkensap in feite een verstoring van de elektrolytenbalans kan veroorzaken en krampen kan verergeren. Studies ondersteunen dit echter niet.
Kort gezegd: het drinken van augurkensap is over het algemeen veilig, hoewel het een goed idee kan zijn om de risico's met een arts te bespreken voordat u het probeert.
Overzicht
Onderzoek wijst uit dat augurkensap krampen kan verzachten en de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden.
Er is echter geen bewijs dat deze voordelen exclusief zijn voor augurkensap. Sap uit bijvoorbeeld een potje olijven of ingemaakte paprika's kan dezelfde gezondheidsvoordelen bieden.
Wat betreft andere gezondheidsclaims over augurkensap, is het bewijs op zijn best anekdotisch.
Iedereen die augurkensap wil proberen, kan het drinken uit een pot augurken of het sap online kopen.
