Houdt dit veel voorkomende voedingsadditief ons tegen met sporten?
Een tweedelige studie waarin zowel muizen als mensen werden onderzocht, bracht een sterk verband aan het licht tussen anorganisch fosfaat, een voedingsadditief dat veel voorkomt in het "westerse dieet", en een gebrek aan fysieke activiteit.
Volgens de laatste statistieken van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services doet minder dan 5 procent van de volwassen bevolking van het land elke dag 30 minuten aan lichaamsbeweging.
Meer dan 80 procent van de Amerikaanse volwassenen volgt de aanbevolen richtlijnen voor aerobe oefeningen en weerstandstraining niet.
Bovendien slaagt slechts 1 op de 3 mensen erin om elke week de aanbevolen hoeveelheid te trainen.
Waarom zijn Amerikaanse volwassenen zo zittend? Nieuw onderzoek kan nu de boosdoener hebben gevonden in een voedingsadditief dat aanwezig is in vlees, frisdrank en sommige bewerkte voedingsmiddelen: anorganisch fosfaat.
Wetenschappers van het Southwestern Medical Center van de University of Texas (UT) in Dallas onderzochten het verband tussen anorganisch fosfaat en sedentarisme bij zowel muizen als mensen.
Fosfaat bevat fosfor, een element dat het lichaam nodig heeft om "botten en tanden op te bouwen en te repareren, zenuwen te helpen functioneren en spieren te laten samentrekken".
De onderzoekers - geleid door Dr. Wanpen Vongpatanasin, een professor in de geneeskunde aan het UT Southwestern Medical Center - publiceerden hun resultaten in het tijdschrift Circulatie.
Fosfaat als ‘gezondheidsrisico’
Fabrikanten voegen fosfaat toe aan voedsel om het langer vers te houden en de smaak te versterken. Het additief is waarschijnlijk aanwezig in "verwerkt vlees, ham, worst, visconserven, gebak, coladranken en andere frisdranken".
Normaal gesproken bepalen de nieren hoeveel fosfaat er in het bloed zit, en helpen ze het overtollige fosfaat uit de urine te filteren.
Verminderde nieren kunnen echter moeite hebben om overtollig fosfaat weg te spoelen. Daarom hebben wetenschappers het additief eerder een "gezondheidsrisico" genoemd en gevraagd om de hoeveelheid toegevoegd fosfaat in voedingsmiddelen te labelen.
Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat anorganisch fosfaat correleert met een hoger sterfterisico bij mensen met een nieraandoening.
Ondertussen hebben nieuwere studies aangetoond dat zelfs in de algemene bevolking een teveel aan fosfaat verband houdt met een hoger risico op cardiovasculaire dood en dood door alle oorzaken.
Hoe fosfaat fysieke activiteit beïnvloedt
Voor hun studie gaven Dr. Vongpatanasin en collega's twee groepen gezonde muizen een vergelijkbaar dieet; maar ze gaven een groep muizen extra fosfaat in een mate die gelijk is aan die welke Amerikaanse volwassenen consumeren.
Volgens de onderzoekers consumeert tot 25 procent van de Amerikaanse volwassenen regelmatig tussen de drie en vier keer meer fosfaat dan de aanbevolen dosis.
In het muisexperiment correleerde 12 weken van het volgen van een met fosfaat verrijkt dieet met minder tijd op de loopband en een lagere cardiale conditie bij de knaagdieren.
De muizen die extra fosfaat consumeerden, hadden een verminderde vetverbranding. Ook ontdekten de onderzoekers dat 5.000 genen die helpen bij het verwerken van vet en het celmetabolisme helpen, bij deze muizen waren veranderd.
In het tweede deel van de studie onderzochten Dr. Vongpatanasin en zijn team de gegevens van meer dan 1.600 gezonde mensen. De deelnemers hadden 7 dagen fitnesstrackers gedragen, waardoor de wetenschappers hun trainingsniveaus konden volgen.
Ze ontdekten dat hogere fosfaatgehaltes in het bloed correleerden met meer sedentarisme en minder tijd 'besteed aan matige tot zware lichamelijke activiteit'.
Dr. Vongpatanasin geeft commentaar op de betekenis van de resultaten van het team en zegt: "Ik denk dat het tijd wordt dat we de voedingsindustrie ertoe aanzetten om dit op etiketten te zetten, zodat we kunnen zien hoeveel fosfaat er in ons voedsel terechtkomt."
"[B] ut dit is nog maar het begin", merkt dr. Vongpatanasin op, die concludeert dat er meer onderzoek nodig is om dit doel te realiseren.
